Biscoito ou bolacha?

De acordo com a Wikipédia, "Biscoito (do latim biscoctu, que significa "cozido duas vezes") é um produto de doçaria confecionado à base de farinha, açúcar e um emulsionante, que pode ser leite ou uma gordura." e "A bolacha (variação do termo biscoito) é um alimento seco, de formato achatado, feito principalmente com massa de farinha ou de nozes moídas.".

A PUC de São Paulo escreveu uma matéria, onde no primeiro parágrafo responde a diferença: "Bolacha ou Biscoito? A diferença entre os termos está na maneira do preparo. Ambos são feitos com massa de farinha de qualquer cereal, com ou sem açúcar, gordura ou levedura. Normalmente as bolachas são secas, enquanto os biscoitos podem ser secos ou úmidos. Apesar da pluralidade em seus formatos, as bolachas distinguem-se dos biscoitos por estes raramente serem planos."